#大阪ニュース リーズナブルに揚げたて提供！「博多天ぷら」高回転率のヒミツ【LBS・ローカルビジネスサテライト】
リーズナブルに揚げたて提供！「博多天ぷら」高回転率のヒミツ【LBS・ローカルビジネスサテライト】
福岡で人気の「博多天ぷら」は、揚げたてを1品ずつ提供するスタイルが特徴。代表的な店「ひらお」「だるま」「たかお」は、カウンター越しに目の前で天ぷらを揚げ、タイミングよく提供することで、熱々のまま楽しめます。ご飯と味噌汁がすぐに出され、名物のイカの塩辛も人気。高回転率を実現するため、待機席の配置や調理の効率化、職人の教育にも工夫が凝らされています。このスタイルは全国にも広がりつつあり、飲食業界でも注目されています。
#天ぷら #回転率 #飲食業
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