#ANNnews 秋ブロッコリー　どこ見て選ぶ？　今が旬！　美味しいのは“何色”？【スーパーJチャンネル】(2025年10月31日)

■秋ブロッコリー　どこ見て選ぶ？

　北陸最大のブロッコリーの産地では出荷がピークを迎えています。

JA加賀ブロッコリー部会　村田泉部会長
「寒くなってくると甘みがのってくる。軸も食べられるので天ぷらなどで楽しんでもらえたら」

　おいしい“秋ブロッコリー”を選ぶ時は緑色、黄色、紫色のうち、どれがいいでしょうか。

アキダイ　秋葉弘道社長
「房が紫色っぽい、濃いものを選ぶのが間違いない」

　おいしい秋ブロッコリーは房が紫色のもの。

アキダイ　秋葉弘道社長
「ポリフェノールの一種で、寒くなると身を守るために糖分が出て色が紫色っぽくなる。おいしいブロッコリーの象徴」

　ブロッコリーは冬が近付いて気温が低くなると、甘みを生み出す紫色の成分を作り出します。

　そのため、表面も紫色になるのです。

アキダイ　秋葉弘道社長
「寒さを越えると霜が降りて、柔らかくて甘くなる。緑色と紫色があったら紫の方がおいしい」