#大阪ニュース 使う人に合わせて味を変える【尼崎 老夫婦二人だけの手づくりソース】
使う人に合わせて味を変える【尼崎 老夫婦二人だけの手づくりソース】
関西は「ソース王国」と呼ばれ、多くの有名メーカーが本社を構える中、尼崎のハリマ食品は知名度こそ低いものの、地元料理人に根強く支持される“地ソース”を製造。1964年創業、現在は2代目の鎮西裕幸さんと妻・マサ子さんが手作業で製造・配達を続けています。とんかつ用とウスターの2種類のみの製造ですが、顧客の要望に応じて味を調整するオーダーメードが特徴。機械化せず、毎日欠かさず櫂入れを行うなど、手間を惜しまない姿勢が料理人の信頼を集めています。後継者不在の中、「潮時」と語りながらも、夫婦は今日もソース作りを続けています。
#手作りソース #尼崎 #職人技
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