#ANNnews “美味しい”サンマ選び方　見るべきは…頭？腹？尾？　黒潮大蛇行が“終息宣言”【スーパーJチャンネル】(2025年8月29日)

■「黒潮大蛇行」終息　サンマが豊漁

　29日朝、岩手県の港で、今シーズン初となるサンマが水揚げされました。

買い受け人
「（これまでと）比べものにならないような、ずっしりとした重さのサンマが水揚げされたので高揚感を感じました」

　気象庁は29日、サンマの不漁の原因とされていた「黒潮大蛇行」の終息を発表。今年は各地で豊漁が見込めそうです。

■“美味しい”サンマ　どこ見て選ぶ？　

　そんな脂ののった旬のサンマを、よりおいしく食べられる選び方のポイントがあるんです。

　おいしいサンマを選ぶポイントは「頭」「腹」「しっぽ」のうち、どこを見ればいいのでしょうか。

斎藤水産　統括責任者　斎藤又雄さん
「おいしいサンマの見分け方は、ツヤがよくて、くちばしが黄色」

　目利きのプロが選ぶポイントは頭。おいしいサンマは、くちばしが黄色いそうです。

　実は、水揚げから3日ほどでくちばしが黄色から薄くなっていきます。サンマを選ぶ時は、くちばしが黄色のものを選ぶと新鮮です。