#大阪ニュース　 【職人技が光る】立冬迎えた京都…“千枚漬”仕込み始まる かぶらの甘みが増すこの時期に漬け込むのが最適！

【職人技が光る】立冬迎えた京都…“千枚漬”仕込み始まる かぶらの甘みが増すこの時期に漬け込むのが最適！
立冬を迎えた京都では、老舗漬物店「大安」で冬の風物詩「千枚漬」の仕込みが始まりました。京野菜・聖護院かぶらを職人が薄く削り、昆布と秘伝の調味液に5日間漬け込みます。「千枚漬」はかぶらの甘みが増すこの時期に漬け込むのが最適とされていて、これから生産が本格化します。
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