#ANNnews 朝晩冷え込み…おでんの季節　知ってますか？ご当地おでん　【スーパーJチャンネル】(2025年11月4日)

■静岡おでん定番“ロマンス”？

「こんぶ2つ、たまご」

　朝晩の冷え込みが強まるなか、食べたくなるのがあたたかいおでんです。

　東京・砂町銀座商店街の“おでん種”専門店は、大盛況。

60代
「涼しくなってきたので、昼に温かいものを食べようと」

　不動の人気は…ダシがたっぷりしみ込んだ「大根」。「たまご」も外せません。

70代
「ここ来るとけっこう買っちゃう。大根、じゃがいも、つみれ」

80代
「（Q.おでん好きですか？）大好き。味が良いの、ここの。はんぺんが好きだね」

　みなさん、好きなおでんはそれぞれ…。

　全国には、その土地ならではの「ご当地おでん」があり、練り製品の食品メーカー「紀文」によると、その数は29種類にも上るそうです。

　いったい、どんなご当地おでんがあるのでしょうか。

　まずは中部エリア。都内にある、静岡県料理の専門店。

　真っ黒な汁の中には、おでん種がぎっしり。

　醤油ベースのダシ汁に、時間をかけてじっくり煮込んだ「牛すじ」。

　サバやイワシなどをすりつぶした「黒はんぺん」は、“静岡おでん”の定番です。

静岡のおいしいものガッツ　市川徳二代表
「（Q.なぜ白いはんぺんではない？）逆に黒いはんぺんは普通なので、白いはんぺん何ですか？って質問を返したいぐらい」

　イワシやカツオの粉などでつくられた「だし粉」をかけるのも“静岡流”。

　さらに、こんなおでん種も。

静岡のおいしいものガッツ　市川徳二代表
「こちらがロマンス。白身魚のすり身を板状にして焼いたもの」

　気になるのが、その名前ですが…。

静岡のおいしいものガッツ　市川徳二代表
「静岡のおでん屋さんで、おかみさんに入れ込んだお客様が毎回来て、毎回注文して食べてて、ロマンスという名前が付いたという逸話がある」

■トロトロ絶品　鹿児島定番は？

　続いて九州エリア、鹿児島県のおでんです。

　都内で鹿児島おでんをデリバリーする会社が太鼓判を押すのがこちら。

　主役は、時間をかけてじっくり煮込んだとろとろの「豚の軟骨」です。

　麦味噌で味付けした甘めの汁が絶妙に絡みあいます。

トグトグッド　中島健代表
「（鹿児島では）どの家庭でもよく使う豚の軟骨を約8時間煮込む」

■青森定番つけダレ“生姜みそ”

　東京・神田にある青森料理専門店。津軽三味線を聴きながら、舌つづみを打つお客さん。

東京出身
「まって、本当にこれすごい。ダシが！」

　みなさん大絶賛するのが「青森おでん」です。

　ダシがしみ込んだ「ホタテ」や、地元でよく食べられるという「根曲がり竹」。

　さらに、つけダレにも特徴が。みそ、みりん、砂糖などにすりおろした生姜を加えた「しょうが味噌」です。

東京出身
「うま味が、しょうがの香りも強くていいですね」

青森出身
「おでんはしょうが味噌しか食べない。津軽は」

　しょうが味噌…青森ならではの理由がありました。

跳人　神田本店　小野幸春店主
「昔、青森と函館が青函連絡船で結ばれてたころ、乗船客の体を温めてあげたいと考案されたと聞いている。しょうがは体を温める効果がある」